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Libanesische Sfiha (Fleischpasteten mit Granatapfelmelasse und Pinienkernen)
Die beliebten offenen Fleischpasteten von Baalbek: dünne Scheiben aus goldenem Hefeteig, belegt mit gewürztem Rinderhackfleisch, fein gewürfelten Tomaten, würziger Granatapfelmelasse und butterartigen Pinienkernen, perfekt gebacken.
Vorbereitung
30 min
Kochen
15 min
Gesamt
45 min
Zutaten
4Portionen
- Allzweckmehl für Teig300 g
- Mageres Rinderhackfleisch350 g
- Gelbe Zwiebel, sehr fein gehackt und ausgepresst1 piece
- Tomate, fein gewürfelt, ohne Kerne1 piece
- Pinienkerne2 tbsp
- Olivenöl2 tbsp
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Mehl mit 180 ml warmem Wasser, 1 TL Hefe und Salz zu einem glatten Teig verkneten; 30 Minuten ruhen.
30 min timer
2
Rohes Rinderhackfleisch, gehackte Zwiebeln, Tomatenwürfel, Pinienkerne, 1 EL Granatapfelmelasse und Salz gründlich vermischen.
5 min timer
3
Den Teig in 8 Kugeln teilen und dünn in 12–14 cm große Runden ausrollen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
8 min timer
4
Die Fleischfüllung dünn auf den Teigscheiben fast bis zum Rand verteilen. Bei 220 °C 12–14 Minuten backen, bis die Kruste knusprig und das Fleisch gar ist.
14 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
