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Libanesisches Kousa Mahshi (Zucchini gefüllt mit gewürztem Fleisch und Reis in Minz-Tomatenbrühe)
Der Stolz levantinischer Hausküchen: zarte Babyzucchini, fein ausgehöhlt, mit gewürztem Rinderhackfleisch und Rundkornreis gefüllt und dann sanft in einer Tomatensauce aus Knoblauch und getrockneter Minze gekocht.
Vorbereitung
35 min
Kochen
45 min
Gesamt
80 min
Zutaten
4Portionen
- Kleine hellgrüne Zucchini8 piece
- Rinder- oder Lammhackfleisch250 g
- Rundkornreis, abgespült100 g
- In Wasser verdünntes Tomatenmark700 ml
- Knoblauchzehen, zerdrückt4 clove
- Getrocknete Minze, zerstoßen1 tbsp
- Salz1.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Schneiden Sie die Stiele ab und höhlen Sie die Kerne der Zucchini mit einem Ausstecher vorsichtig aus, so dass 3–4 mm dicke Wände übrig bleiben.
15 min timer
2
Rinderhackfleisch mit gespültem Reis, 1 TL Salz und Pfeffer vermischen. Zucchini zu 3/4 füllen.
6 min timer
3
Gefüllte Zucchini in einem großen Topf anrichten. Gewürzte Tomatenbrühe und Knoblauch darübergießen.
3 min timer
4
Bei schwacher Hitze 40–45 Minuten leicht köcheln lassen. Die letzten 5 Minuten getrocknete Minze in die Brühe einrühren und warm servieren.
40 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
