Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
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Libanesisches Hindbeh (geschmortes Löwenzahngrün mit knusprigen karamellisierten Zwiebeln und Zitrone)
Ein beliebtes levantinisches Bergmeze: zartes, leicht bitteres Löwenzahn- oder Zichoriengrün, blanchiert und sautiert mit Knoblauch, Olivenöl und frischem Zitronensaft, gehäuft mit einem Berg tief gebräunter, knuspriger, karamellisierter Zwiebeln.
Vorbereitung
15 min
Kochen
25 min
Gesamt
40 min
Zutaten
4Portionen
- Frisches Löwenzahngrün, Chicorée oder reifer Spinat600 g
- Große gelbe Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten3 piece
- Extra natives Olivenöl60 ml
- Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten3 clove
- Frischer Zitronensaft3 tbsp
- Meersalz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Das Gemüse in kochendem Salzwasser 3 Minuten lang blanchieren, in kaltes Wasser tauchen, sehr trocken drücken und grob hacken.
5 min timer
2
3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln bei mittlerer Hitze 15–18 Minuten braten, bis sie tief karamellisiert und knusprig sind. Zwei Drittel der Zwiebeln zum Garnieren beiseite legen.
17 min timer
3
In derselben Pfanne Knoblauch und restliches Olivenöl hinzufügen, 1 Minute kochen lassen, dann gehacktes Gemüse und Salz dazugeben und 4–5 Minuten anbraten.
5 min timer
4
Frischen Zitronensaft einrühren, auf eine Platte geben, mit den knusprigen beiseite gelegten Zwiebeln krönen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
