Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionelle rumänische schwimmende Insel (Lapte de Pasăre in Vanillepudding)
Das ikonische nostalgische Dessert: kissenartige pochierte Baiserwolken, die über einem Pool aus samtiger, langsam gekochter Vanilleschoten-Crème Anglaise schweben.
Vorbereitung
20 min
Kochen
15 min
Gesamt
35 min
Zutaten
Portionen
4
- Vollmilch (3,5 % Fett)800 ml
- Frische Eier, getrennt in Eigelb und Eiweiß4 Stk.
- Puderzucker100 g
- Vanilleschote oder natürlicher Extrakt1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Eiweiß mit einer Prise Salz und 30 g Zucker schlagen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.
6 min Timer
2
Milch mit Vanille bei sanfter Hitze unter dem Siedepunkt erhitzen. Einen Löffel Baiser in die Milch geben und pro Seite 1 Minute pochieren. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller heben.
6 min Timer
3
Eigelb mit restlichem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach mit warmer abgesiebter Milch temperieren und dann bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Vanillesoße einen Löffel leicht bedeckt. Kühl stellen und mit pochierten Baiser servieren.
8 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
250
Eiweiß
11g
Kohlenhydrate
28g
Fett
10g
Allergene
MilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
