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Türkisches Lahmacun (knuspriges, dünnes Fladenbrot mit gewürztem Hackfleisch)
Dieses hauchdünne, knusprige Fladenbrot wird oft als türkische Pizza bezeichnet und mit einer fein gewürzten Rinder- und Lammhackfleischpaste belegt, bei hoher Hitze gebacken und mit frischer Petersilie und Zitrone gerollt.
Vorbereitung
25 min
Kochen
15 min
Gesamt
40 min
Zutaten
4Portionen
- Allzweckmehl350 g
- Warmes Wasser200 ml
- Aktive Trockenhefe1 tsp
- Mageres Hackfleisch250 g
- Reife geschälte Tomaten150 g
- Rote Paprika1 piece
- Mittlere Zwiebel1 piece
- Knoblauchzehen2 clove
- Frische Petersilie, gehackt1 piece
- Tomatenmark1 tbsp
- Süßer Paprika1 tsp
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Mehl, warmes Wasser, Hefe und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten. 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
20 min timer
2
Zwiebel, Paprika, Tomaten, Knoblauch und die Hälfte der Petersilie in einer Küchenmaschine zerkleinern. Mit Hackfleisch, Tomatenmark, Paprika und Salz vermischen, bis eine streichfähige Paste entsteht.
8 min timer
3
Teilen Sie den Teig in 4 Kugeln und rollen Sie jede zu einem hauchdünnen, ovalen Blatt.
5 min timer
4
Eine dünne Schicht Fleischmischung von Kante zu Kante verteilen. Bei 240 °C 6–8 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind.
8 min timer
5
Frische Zitrone darüberpressen, frische Petersilienblätter hinzufügen, aufrollen und warm genießen.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
