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Kuku Sabzi – Traditionelle persische Frittata mit frischen Kräutern
Die kultige persische Frühlingskräuter-Frittata: vollgepackt mit einer enormen Menge frischer Petersilie, Dill, Koriander und Frühlingszwiebeln, gespickt mit Walnüssen und säuerlichen Berberitzen.
Vorbereitung
15 min
Kochen
25 min
Gesamt
40 min
Zutaten
6Portionen
- Große Eier6 piece
- Frische Petersilie100 g
- Frischer Dill60 g
- Frischer Koriander60 g
- Frühlingszwiebeln80 g
- Walnüsse40 g
- Kurkuma3 g
- Olivenöl30 ml
- Salz
Vorbereitungsschritte
1
In einer großen Schüssel Eier mit Salz und Kurkuma verquirlen.
1 min timer
2
Die gründlich gewaschenen und getrockneten gehackten Kräuter und Walnüsse unterheben, bis sie vollständig mit Ei bedeckt sind.
2 min timer
3
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, die leuchtend grüne Mischung hineingießen und die Oberfläche glatt streichen.
4
25 Minuten bei 180 °C backen, bis der Teig aufgebläht, in der Mitte fest und leicht goldbraun ist. In Spalten schneiden.
25 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
