Knuspriger koreanischer Frühlingszwiebelpfannkuchen mit Meeresfrüchten (Haemul Pajeon mit Soja-Dip)

Name: Knuspriger koreanischer Frühlingszwiebelpfannkuchen mit Meeresfrüchten (Haemul Pajeon mit Soja-Dip)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 200 g Frische Frühlingszwiebeln/Frühlingszwiebeln, gewaschen und lange aufbewahrt; 120 g Allzweck-Weizenmehl; 40 g Reismehl oder Maisstärke für Knusprigkeit; 120 g Rohe geschälte Garnelen, gehackt; 120 g Geputzter Tintenfisch, in dünne Ringe schneiden; 200 ml Eiskaltes Wasser; 1 Stk. Frisches Ei, geschlagen; 4 EL Pflanzenöl zum Braten; 0.5 TL Feines Salz

Das kultige herzhafte Festmahl an regnerischen Tagen in Korea: ganze Stängel grüner Frühlingszwiebeln, gebraten in einem superknusprigen, leichten Teig, gespickt mit zarten Calamari und Garnelen, perfekt goldbraun gebraten und mit herzhafter Dip-Sauce serviert.

Vorbereitung

15 min

Kochen

15 min

Gesamt

30 min

Zutaten

Portionen

Frische Frühlingszwiebeln/Frühlingszwiebeln, gewaschen und lange aufbewahrt
200 g
Allzweck-Weizenmehl
120 g
Reismehl oder Maisstärke für Knusprigkeit
40 g
Rohe geschälte Garnelen, gehackt
120 g
Geputzter Tintenfisch, in dünne Ringe schneiden
120 g
Eiskaltes Wasser
200 ml
Frisches Ei, geschlagen
1 Stk.
Pflanzenöl zum Braten
4 EL
Feines Salz
½ TL

Vorbereitungsschritte

Mehl, Reismehl, Salz und eiskaltes Wasser zu einem dünnen, klumpenfreien Teig verrühren.

3 min Timer

2 EL Öl in einer breiten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen; Ordnen Sie die Frühlingszwiebelstiele parallel in einer dichten Schicht in der Pfanne an.

2 min Timer

Den Teig gleichmäßig über die Frühlingszwiebeln verteilen, die Meeresfrüchte darauf verteilen und das geschlagene Ei darüber träufeln. 5 Minuten braten, bis die Unterseite knusprig ist.

5 min Timer

Den Pfannkuchen kräftig umdrehen, das restliche Öl an den Rändern verteilen und mit dem Spatel 4 Minuten lang andrücken, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind.

4 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

340

Eiweiß

18g

Kohlenhydrate

38g

Fett

14g

Allergene

GlutenEierKrebstiereWeichtiere

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Vorbereitungsschritte

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