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Koreanischer Pajeon (knuspriger Pfannkuchen mit grünen Frühlingszwiebeln und Soja-Dip)
Koreas beliebtester Wohlfühlsnack: ein herzhafter Pfannkuchen mit goldener Kruste, gefüllt mit süßen, zarten ganzen Frühlingszwiebeln, umhüllt von einem knusprigen Teig, perfekt knusprig in der Pfanne gebraten und mit einem würzigen Essig-Soja-Dip serviert.
Vorbereitung
15 min
Kochen
15 min
Gesamt
30 min
Zutaten
3Portionen
- Grüne Frühlingszwiebeln, auf Pfannenbreite zugeschnitten8 stalk
- Allzweckmehl100 g
- Maisstärke für zusätzliche Knusprigkeit25 g
- Ei, geschlagen1 piece
- Eiskaltes Wasser150 ml
- Salz0.5 tsp
- Pflanzenöl zum flachen Braten3 tbsp
Vorbereitungsschritte
1
Mehl, Maisstärke, Salz und eiskaltes Wasser in einer Schüssel verquirlen, bis ein glatter und flüssiger Pfannkuchenteig entsteht.
2 min timer
2
2 EL Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ordnen Sie die Frühlingszwiebelstiele parallel auf dem Pfannenboden an.
2 min timer
3
Den Teig gleichmäßig über die Frühlingszwiebeln gießen und das geschlagene Ei darüber träufeln. 4-5 Minuten braten, bis der Boden goldbraun und knusprig ist.
5 min timer
4
Den Pfannkuchen vorsichtig wenden, das restliche Öl an den Rändern verteilen und 3-4 Minuten lang andrücken, bis beide Seiten knusprig sind. In Quadrate schneiden und servieren.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
