Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Authentische koreanische Japchae (gebratene Süßkartoffel-Glasnudeln mit Rindfleisch und Gemüse)
Koreas bestes Bankettgericht: herrlich zähe Glasnudeln aus Süßkartoffelstärke (Dangmyeon), geschwenkt in duftender Sesam-Sojasauce, kombiniert mit gebratenem mariniertem Rindfleisch, Shiitake-Pilzen, kräftigem Spinat und geröstetem Sesam.
Vorbereitung
25 min
Kochen
15 min
Gesamt
40 min
Zutaten
Portionen
4
- Koreanische Süßkartoffelstärke-Glasnudeln (Dangmyeon)250 g
- Mageres Rinderfilet, in dünne Streifen geschnitten150 g
- Frischer Spinat, blanchiert und trockengepresst150 g
- Karotte, in Streichhölzer geschnitten1 Stk.
- Frische Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten4 Stk.
- Gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten1 Stk.
- Sojasauce4 EL
- Geröstetes koreanisches Sesamöl3 EL
- Zucker2 EL
- Geröstete Sesamkörner1 EL
Vorbereitungsschritte
1
Dangmyeon-Nudeln 7 Minuten kochen, bis sie durchscheinend sind; Abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen, mit einer Küchenschere schneiden und mit 1 EL Sesamöl und 1 EL Sojasauce vermischen.
8 min Timer
2
Rindfleisch und Shiitake-Scheiben mit 1 EL Sojasauce, 1 TL Zucker und 1 TL Sesamöl 10 Minuten marinieren.
10 min Timer
3
Im heißen Wok Zwiebeln und Karotten getrennt 2 Minuten anbraten; Dann Rindfleisch und Pilze 3 Minuten lang anbraten, bis sie braun sind.
7 min Timer
4
Nudeln mit Gemüse, Rindfleisch, Spinat, restlicher Sojasauce, Zucker und Sesamöl in den Wok geben; 2 Minuten unter Rühren anbraten und mit Sesam garnieren.
3 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
460
Eiweiß
18g
Kohlenhydrate
68g
Fett
14g
Allergene
soyaSesamsamenGluten
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
