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Kashk-e Bademjan – Persischer Auberginen-Dip mit Walnüssen und gebratener Minze
Der typische persische warme Auberginen-Dip aus zartem Auberginenpüree, cremigem Joghurt/Kashk, gerösteten Walnüssen und brutzelnd duftendem getrocknetem Minzöl.
Vorbereitung
10 min
Kochen
25 min
Gesamt
35 min
Zutaten
4Portionen
- Auberginen2 piece
- Große Zwiebel1 piece
- Knoblauchzehen4 clove
- Abgesiebter griechischer Joghurt oder Kashk100 g
- Getrocknete Minze6 g
- Walnüsse40 g
- Kurkuma3 g
- Olivenöl40 ml
- Salz
Vorbereitungsschritte
1
Geschnittene Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL Olivenöl mit Kurkuma anbraten, bis sie tief goldbraun und süß sind.
8 min timer
2
Gewürfelte Auberginen und 100 ml Wasser hinzufügen; abdecken und 15 Minuten kochen lassen, bis es weich ist.
15 min timer
3
Auberginen mit einer Gabel gründlich zerdrücken; Die Hälfte des Joghurts/Kashk und die gehackten Walnüsse unterrühren.
2 min timer
4
In einer kleinen Pfanne getrocknete Minze in heißem Öl 20 Sekunden lang brutzeln, bis ein duftender Naana Dagh entsteht.
0 min timer
5
Auberginen auf einem Servierteller verteilen, restlichen Joghurt darüber schwenken und mit brutzelndem Minzöl und Walnüssen garnieren.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
