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Schwedische Kalops (langsam gegarter Rindfleisch-Karotten-Eintopf mit Piment)
Schwedens klassischer Wintereintopf aus Jahrhunderten: saftiges Rindfleisch, langsam gegart in einer kräftigen braunen Soße, die unverkennbar nach duftenden Pimentbeeren und süßen Karotten duftet.
Vorbereitung
20 min
Kochen
90 min
Gesamt
110 min
Zutaten
4Portionen
- Rinderfilet oder Schmorsteak, in 3–4 cm große Würfel schneiden800 g
- Karotten, in dicke Scheiben geschnitten300 g
- Gelbe Zwiebeln, in Spalten geschnitten2 piece
- Allzweckmehl zum Bestäuben2 tbsp
- Butter30 g
- Ganze Pimentbeeren10 piece
- Heiße Rinderbrühe oder Wasser600 ml
- Salz1.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Rindfleischstücke mit Salz würzen und gleichmäßig mit Mehl bestäuben.
3 min timer
2
Butter in einem Schmortopf schmelzen und das Rindfleisch portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze 6–8 Minuten anbraten, bis es braun ist.
8 min timer
3
Zwiebelspalten dazugeben und zusammen mit dem gebräunten Rindfleisch 3 Minuten anbraten.
3 min timer
4
Heiße Brühe angießen, ganze Pimentbeeren und Lorbeerblätter dazugeben. Abdecken und 60 Minuten leicht köcheln lassen.
60 min timer
5
Dicke Karottenstückchen dazugeben und weitere 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart auf der Zunge zergeht. Mit Salzkartoffeln und eingelegten Rüben servieren.
30 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
