KI-generierte Illustration
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Österreichischer Kaiserschmarrn (flauschiger, zerkleinerter Pfannkuchen mit Rumrosinen und Puderzucker)
Das beliebte Dessert des österreichischen Kaisers: ein souffléartiger, lockerer Pfannkuchen, in Butter gebacken, in rustikale, mundgerechte Stücke gerissen, leicht mit Zucker karamellisiert und mit Vanille-Puderzucker bestäubt.
Vorbereitung
15 min
Kochen
15 min
Gesamt
30 min
Zutaten
4Portionen
- Allzweckmehl, gesiebt180 g
- Vollmilch250 ml
- Große Eier, getrennt4 piece
- Kristallzucker40 g
- Ungesalzene Butter zum Kochen50 g
- Rosinen, in warmem Wasser oder Rum aufgelöst40 g
- Prise Salz1 pinch
Vorbereitungsschritte
1
Eigelb mit Milch, Mehl und einer Prise Salz verquirlen, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
3 min timer
2
Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und dann vorsichtig mit einem Spatel unter den Eigelbteig heben.
5 min timer
3
30 g Butter in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig einfüllen, Rosinen darüberstreuen, abdecken und 4-5 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist.
5 min timer
4
Den Pfannkuchen vierteln, jeden wenden und 2 Minuten backen. Mit zwei Gabeln oder Spateln in rustikale, mundgerechte Stücke reißen.
3 min timer
5
Geben Sie die restliche Butter und 1 EL Zucker in die Pfanne und schwenken Sie die Stücke 1–2 Minuten lang, bis sie leicht karamellisieren. Mit Puderzucker bestäuben und heiß servieren.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
