Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Klassisches japanisches Yakitori Negima (Hähnchenschenkel am Spieß und Frühlingszwiebeln glasiert mit süßem Tara)
Der ikonische japanische Straßenspieß: zarte Hähnchenschenkelstücke im Wechsel mit süßen grünen Frühlingszwiebelstangen (Negima), bei starker Hitze gegrillt und immer wieder mit reichhaltiger karamellisierter süßer Tara-Glasur begossen.
Vorbereitung
20 min
Kochen
15 min
Gesamt
35 min
Zutaten
Portionen
4
- Hähnchenschenkel ohne Knochen, in 3 cm große Würfel geschnitten500 g
- Dicke Frühlingszwiebeln oder Tokyo Negi, in 3 cm lange Stücke geschnitten6 Stange
- Japanische Sojasauce80 ml
- Mirin süßer Kochwein80 ml
- Japanischer Sake50 ml
- Brauner Zucker2 EL
Vorbereitungsschritte
1
Tara-Sauce zubereiten: Sojasauce, Mirin, Sake und braunen Zucker in einem Topf 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse auf die Hälfte reduziert ist und eine glänzende, dicke Glasur entsteht.
10 min Timer
2
Hähnchenwürfel abwechselnd mit Frühlingszwiebelstangen auf getränkte Bambusspieße stecken.
8 min Timer
3
Spieße in einer rauchend heißen Grillpfanne unter Wenden 6–7 Minuten anbraten. In den letzten 3 Minuten von allen Seiten großzügig mit Tarasauce bestreichen und dabei wiederholt wenden, bis es klebrig, karamellisiert und stellenweise verkohlt ist. Heiß mit Shichimi-Pfeffer servieren.
10 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
360
Eiweiß
31g
Kohlenhydrate
16g
Fett
18g
Allergene
soyaGluten
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
