Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Japanisches Brathähnchen (Tori no Karaage) mit Ingwer, Knoblauch und Kartoffelstärkekruste
Tokios typischer Pub-Komfort: mundgerechte Hähnchenschenkel, mariniert in geriebenem Ingwer, Knoblauch, Sake und Sojasauce, bestäubt mit Kartoffelstärke (Katakuriko) und doppelt frittiert für eine ultraknusprige, knusprige Schale und einen saftigen Kern.
Vorbereitung
20 min
Kochen
15 min
Gesamt
35 min
Zutaten
Portionen
4
- Hähnchenschenkel ohne Knochen und mit Haut, in 4 cm große Stücke geschnitten600 g
- Japanische Sojasauce (Shoyu)3 EL
- Japanischer Kochsake2 EL
- Frische Ingwerwurzel, fein gerieben1 EL
- Knoblauchzehen, gerieben2 Zehe
- Kartoffelstärke (Katakuriko) zum Ausbaggern80 g
- Pflanzenöl zum Frittieren300 ml
- Frische Zitronenspalten zum Servieren4 Stk.
Vorbereitungsschritte
1
Hähnchenschenkelstücke mit Sojasauce, Sake, geriebenem Ingwer und Knoblauch vermengen. 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
20 min Timer
2
Hähnchen leicht abtropfen lassen und jedes Stück gründlich in Kartoffelstärke eintauchen, überschüssiges abklopfen.
5 min Timer
3
Hähnchen in Öl bei 165 °C (330 °F) 4 Minuten lang braten, bis es hellgolden ist. 3 Minuten auf einem Rost ruhen lassen, dann die Öltemperatur auf 185 °C (365 °F) erhöhen und 60–90 Sekunden kurz frittieren, bis es knusprig knusprig und bernsteinbraun ist. Sofort mit Zitrone servieren.
8 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
410
Eiweiß
32g
Kohlenhydrate
18g
Fett
24g
Allergene
soyaGluten
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
