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Japanisches Tonkatsu (knuspriges Panko-paniertes Schweinekotelett mit Kohl und pikanter Sauce)
Das kultige japanische Yoshoku-Komfortgericht: zartes Schweinelendekotelett ohne Knochen, umhüllt von luftigen Panko-Krümeln, in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten, serviert mit fein geriebenem Kohl und herzhafter Tonkatsu-Sauce.
Vorbereitung
20 min
Kochen
15 min
Gesamt
35 min
Zutaten
4Portionen
- Schweinekoteletts ohne Knochen600 g
- Allzweckmehl50 g
- Eier, geschlagen2 piece
- Japanische Panko-Semmelbrösel120 g
- Weißkohl, hauchdünn zerkleinert300 g
- Pflanzenöl zum Braten100 ml
- Feines Salz1 tsp
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer0.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Den Fettrand der Schweinekoteletts leicht einschneiden, um ein Einrollen zu verhindern, vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3 min timer
2
Jedes Kotelett in Mehl wenden, in geschlagenes Ei tauchen und fest in die Panko-Krümel drücken, um es gründlich zu bedecken.
4 min timer
3
Öl in einer Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur (175 °C) erhitzen und die Koteletts 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
10 min timer
4
Schnitzel 2 Minuten auf einem Kuchengitter ruhen lassen, in dicke Streifen schneiden und zusammen mit fein geraspeltem Kohl servieren.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
