Traditionelle japanische Tonjiru (herzhafte Miso-Suppe mit Schweinefleisch und Wurzelgemüse)

Name: Traditionelle japanische Tonjiru (herzhafte Miso-Suppe mit Schweinefleisch und Wurzelgemüse)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 250 g Dünn gehobelte Schweinebauchstreifen, in mundgerechte Stücke geschnitten; 150 g Daikon-Rettich, geschält und in Viertel geschnitten; 1 Stk. Karotten, in dünne Scheiben geschnitten; 800 ml Japanische Dashi-Brühe; 4 EL Japanische Awase oder rote Misopaste; 1 EL Geröstetes Sesamöl; 2 Stange Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, zum Garnieren

Japans ultimative Wohlfühlsuppe für kaltes Wetter: dünn geschnittener Schweinebauch, in aromatischem Sesamöl gebraten, mit Daikon-Rettich, Karotten, Gobo-Klette und Konjak, in reichhaltigem Dashi gekocht und mit erdiger, fermentierter Miso-Paste verrührt.

Vorbereitung

20 min

Kochen

25 min

Gesamt

45 min

Zutaten

Portionen

Dünn gehobelte Schweinebauchstreifen, in mundgerechte Stücke geschnitten
250 g
Daikon-Rettich, geschält und in Viertel geschnitten
150 g
Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 Stk.
Japanische Dashi-Brühe
800 ml
Japanische Awase oder rote Misopaste
4 EL
Geröstetes Sesamöl
1 EL
Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, zum Garnieren
2 Stange

Vorbereitungsschritte

Sesamöl in einem Topf erhitzen und den in Scheiben geschnittenen Schweinebauch 3 Minuten lang anbraten, bis er braun ist. Daikon-Rettich und Karotten dazugeben und weitere 3 Minuten anbraten.

6 min Timer

Dashi-Brühe dazugeben, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

15 min Timer

Schalten Sie die Heizung aus. Misopaste in eine in Brühe getauchte Schöpfkelle oder ein Sieb geben und auflösen, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Kochen Sie die Suppe niemals nach der Zugabe von Miso, um die wohltuenden Kulturen und das zarte Aroma zu bewahren. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.

3 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

290

Eiweiß

18g

Kohlenhydrate

12g

Fett

19g

Allergene

soyaFischSesamsamen

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Traditionelle japanische Tonjiru (herzhafte Miso-Suppe mit Schweinefleisch und Wurzelgemüse)

Zutaten

Vorbereitungsschritte

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