Authentisches japanisches Tamagoyaki (gerollte Dashi-Omelettschichten)

Eier vorsichtig mit Stäbchen verquirlen, ohne dass Schaum entsteht, Dashi, Mirin, Sojasauce und Zucker unterrühren. Für eine samtige Konsistenz durch ein feines Sieb passieren.

Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit einem geölten Papiertuch abwischen. Eine dünne Schicht Ei darübergießen. Wenn es halb fest ist, rollen Sie es fest bis zum anderen Ende. Die freiliegende Oberfläche einölen, die nächste dünne Schicht einfüllen, die gekochte Rolle anheben, so dass rohes Ei darunter fließt, und wieder über sich selbst rollen.

Vorgang wiederholen, bis das gesamte Ei aufgebraucht ist. Übertragen Sie die warme Rolle auf eine Bambusmatte, wickeln Sie sie vorsichtig ein, sodass die Kanten gerade sind, lassen Sie sie 5 Minuten lang abkühlen und schneiden Sie sie in 2 cm dicke Querschnitte.