Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumVorspeisenfishCC0 1.0 Universal
Japanisches Street Takoyaki (knusprige Teigbällchen gefüllt mit Oktopus, brauner Soße und Bonitoflocken)
Osakas weltberühmte Streetfood-Sensation: Außen knusprige, kugelförmige Teigbällchen, gefüllt mit zart gekochtem Oktopus, beträufelt mit herzhaft-süßer Soße, Mayonnaise und tanzenden Bonitoflocken.
Vorbereitung
20 min
Kochen
15 min
Gesamt
35 min
Zutaten
Portionen
4
- Gekochter Oktopus (Tako), in 1 cm große Stücke geschnitten200 g
- Allzweckmehl180 g
- Kalte Dashi-Brühe500 ml
- Frische Eier2 Stk.
- Grüne Frühlingszwiebeln, fein gehackt3 EL
- Rot eingelegter Ingwer, gehackt2 EL
- Takoyaki-Sauce oder süße braune Sauce3 EL
- Japanische Kewpie-Mayonnaise2 EL
- Getrocknete Bonitoflocken (Katsuobushi)10 g
- Öl zum Einfetten der Pfanne2 EL
Vorbereitungsschritte
1
Kaltes Dashi, Eier und Mehl zu einem sehr wässrigen, glatten Teig verrühren.
4 min Timer
2
Takoyaki-Pfanne gut erhitzen und jede Vertiefung großzügig einölen. Den Teig bis zum Rand in die Vertiefungen füllen. In jede Mulde 1-2 Oktopusstücke geben, Frühlingszwiebeln und eingelegten Ingwer darüberstreuen.
5 min Timer
3
Drehen Sie die Kugeln nach 3–4 Minuten mit Spießen um 90 Grad, stecken Sie die Ränder ein und drehen Sie sie kontinuierlich, bis sie perfekt kugelförmig und knusprig sind. Auf einen Teller geben, mit Takoyaki-Sauce und Mayonnaise beträufeln, mit tanzenden Bonitoflocken krönen und heiß genießen.
8 min Timer
Kochtagebuch
Sie haben dieses Rezept noch nicht ausprobiert
Nährwerte
pro PortionKalorien
340
Eiweiß
18g
Kohlenhydrate
38g
Fett
13g
Allergene
GlutenFischEierWeichtieresoya
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
