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Japanisches Oyakodon (gekochte Hühner-Ei-Reisschüssel in Dashi-Brühe)
Das beruhigende Donburi nach japanischer Hausmannsart: zarte Hähnchenschenkelstücke, gegart mit süßen Zwiebelscheiben in einer duftenden Dashi-Sojabrühe, garniert mit sanftem Rührei und über gedünstetem Reis.
Vorbereitung
10 min
Kochen
15 min
Gesamt
25 min
Zutaten
2Portionen
- Hähnchenschenkel ohne Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten250 g
- Große Eier, leicht geschlagen3 piece
- Gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten1 piece
- Dashi-Brühe oder Gemüsebrühe120 ml
- Sojasauce2 tbsp
- Brauner Zucker oder Mirin1 tbsp
- Frühlingszwiebeln, gehackt2 stalk
Vorbereitungsschritte
1
In einer kleinen Pfanne Dashi, Sojasauce, Zucker und geschnittene Zwiebeln vermischen. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
3 min timer
2
Die Hähnchenstücke gleichmäßig in der Pfanne verteilen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 5–6 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
6 min timer
3
Zwei Drittel des geschlagenen Eies über das Hähnchen gießen. Abdecken und 1 Minute kochen lassen. Restliches Ei und Frühlingszwiebeln hinzufügen, vom Herd nehmen und zugedeckt 30 Sekunden ruhen lassen.
2 min timer
4
Die warme, weich gewordene Ei-Hühnchen-Mischung vorsichtig über eine Schüssel mit heißem, gedämpftem Reis gleiten lassen und sofort servieren.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
