Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Klassisches japanisches Nikujaga (süßes, mit Soja geschmortes Rindfleisch und zarte Kartoffeln)
Japans typischer Hausmannskost-Eintopf („Mutters Küche“): dünn gehobeltes Rindfleisch und zarte Kartoffeln, sanft gegart in einer süß-herzhaften Brühe aus Dashi, Sojasauce, Mirin und Sake, abgerundet mit Zuckererbsen.
Vorbereitung
15 min
Kochen
25 min
Gesamt
40 min
Zutaten
Portionen
4
- Dünn gehobeltes Rinder-Ribeye oder Chuck300 g
- Yukon-Goldkartoffeln oder festkochende Kartoffeln, in Stücke geschnitten500 g
- Gelbe Zwiebel, in Spalten geschnitten1 Stk.
- Japanische Dashi-Brühe400 ml
- Japanische Sojasauce4 EL
- Mirin3 EL
- Zucker2 EL
- Zuckerschoten, blanchiert, um Farbe zu erhalten10 Stk.
Vorbereitungsschritte
1
1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Rindfleischscheiben 2 Minuten anbraten. Zwiebelspalten und Kartoffelstücke hinzufügen und 3 Minuten lang schwenken.
5 min Timer
2
Dashi-Brühe, Zucker und Mirin hinzufügen. Den Deckel (Otoshibuta) direkt auf die Zutaten legen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
10 min Timer
3
Sojasauce einrühren, Deckel wieder aufsetzen und 12–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln gabelweich und die Sauce reduziert und glänzend ist. Schalten Sie den Herd aus, fügen Sie Erbsen hinzu und lassen Sie das Ganze 10 Minuten lang ruhen, damit sich die Aromen vertiefen.
15 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
380
Eiweiß
22g
Kohlenhydrate
42g
Fett
14g
Allergene
soyaGlutenFisch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
