Japanisches Katsudon (knusprig paniertes Schweinekotelett, geschmort mit süßen Zwiebeln und Ei auf Reis)

Name: Japanisches Katsudon (knusprig paniertes Schweinekotelett, geschmort mit süßen Zwiebeln und Ei auf Reis)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 4 Stk. Schweinefiletkoteletts ohne Knochen, leicht zerstoßen; 100 g Japanische Panko-Semmelbrösel; 5 Stk. Große frische Eier; 250 ml Japanische Dashi-Brühe; 3 EL Japanische Sojasauce; 2 EL Mirin süßer Kochwein; 1 Stk. Gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten; 500 g Gekochter warmer japanischer Rundkornreis; 60 ml Öl zum Braten; 2 EL Grüne Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

Die ikonische japanische Reisschüssel: knuspriges Panko-paniertes Schweinefleisch-Tonkatsu, gekocht in süßer, herzhafter Dashi-Brühe mit geschnittenen Zwiebeln, garniert mit flüssigen, geschlagenen Eiern auf gedämpftem Reis.

Vorbereitung

20 min

Kochen

20 min

Gesamt

40 min

Zutaten

Portionen

Schweinefiletkoteletts ohne Knochen, leicht zerstoßen
4 Stk.
Japanische Panko-Semmelbrösel
100 g
Große frische Eier
5 Stk.
Japanische Dashi-Brühe
250 ml
Japanische Sojasauce
3 EL
Mirin süßer Kochwein
2 EL
Gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Stk.
Gekochter warmer japanischer Rundkornreis
500 g
Öl zum Braten
60 ml
Grüne Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 EL

Vorbereitungsschritte

Schweinekoteletts in Mehl, 1 geschlagenem Ei und Panko wenden. In heißem Öl 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Quer in 2 cm breite Streifen schneiden.

10 min Timer

In einer kleinen Pfanne Dashi, Sojasauce, Mirin und die geschnittenen Zwiebeln 3 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. In Scheiben geschnittenes Schweinefleisch-Tonkatsu über die köchelnde Zwiebel legen.

4 min Timer

Die restlichen 4 Eier leicht schlagen und über das Schweinefleisch und die Zwiebeln gießen. Abdecken und 1 Minute auf niedriger Stufe kochen, bis die Eier weich, aber noch flüssig sind. Direkt über eine Schüssel mit heißem, gedämpftem Reis gleiten lassen, Frühlingszwiebeln darüberstreuen und sofort servieren.

3 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

590

Eiweiß

36g

Kohlenhydrate

62g

Fett

22g

Allergene

GlutenEiersoya

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Vorbereitungsschritte

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