Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Japanischer Gyudon (dünn geschnittenes Rindfleisch und süße Zwiebeln, geschmort in süßer Dashi-Brühe über Reis)
Tokios ultimative Wohlfühlschüssel: hauchdünne Streifen aus zartem Rindfleisch und süßen Zwiebeln, schnell pochiert in einer herzhaft-süßen Dashi-, Mirin- und Sojabrühe, geschöpft über warmen, gedämpften Reis.
Vorbereitung
10 min
Kochen
15 min
Gesamt
25 min
Zutaten
Portionen
4
- Dünn gehobelte Rinderbrust oder Ribeye-Steak (Shabu-Shabu-Schnitt)450 g
- Große gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten1 Stk.
- Dashi-Brühe250 ml
- Sojasauce3 EL
- Mirin2 EL
- Kristallzucker1 EL
- Frisch geriebener Ingwer1 TL
- Gekochter weißer Kurzkornreis500 g
- Rot eingelegter Ingwer (Beni Shoga) zum Garnieren2 EL
Vorbereitungsschritte
1
In einer breiten Pfanne Dashi, Sojasauce, Mirin, Zucker, geriebenen Ingwer und Zwiebelscheiben vermischen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln glasig sind.
5 min Timer
2
Dünne Rindfleischscheiben trennen und in die kochende Brühe geben. 4–5 Minuten köcheln lassen, dabei leicht umrühren und eventuellen Schaum abschöpfen, bis das Rindfleisch gerade gar und zart ist.
5 min Timer
3
Den gedämpften Reis auf 4 tiefe Schüsseln verteilen. Mit köchelndem Rindfleisch und Zwiebeln belegen, über die süße, herzhafte Brühe schöpfen, mit eingelegtem Beni-Shoga-Ingwer garnieren und servieren.
3 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
490
Eiweiß
31g
Kohlenhydrate
58g
Fett
14g
Allergene
soyaGluten
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
