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Japanisches Hühnchen-Teriyaki (in der Pfanne glasiertes Hühnchen mit süßer Soja, Ingwer und Sesam)
Die ikonische japanische Bratpfannenglasur: saftiges Hähnchen, in der Pfanne perfekt knusprig gebraten, überzogen mit einer glänzenden, herzhaft-süßen Reduktion aus Sojasauce, Mirin, Ingwer und geröstetem Sesam.
Vorbereitung
10 min
Kochen
15 min
Gesamt
25 min
Zutaten
4Portionen
- Hähnchenschenkel ohne Knochen und mit Haut600 g
- Sojasauce60 ml
- Brauner Zucker2 tbsp
- Frischer Ingwer, gerieben1 tsp
- Knoblauchzehe, gehackt1 clove
- Geröstete Sesamkörner1 tbsp
- Wasser50 ml
- Prise Salz1 pinch
Vorbereitungsschritte
1
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, braunen Zucker, geriebenen Ingwer, Knoblauch und Wasser verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2 min timer
2
Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in eine kalte, trockene Pfanne legen. Auf mittlere Hitze stellen und 7–8 Minuten garen, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
8 min timer
3
Das Hähnchen wenden und auf der zweiten Seite 4–5 Minuten garen, bis es gar ist. Überschüssiges Fett mit einem Papiertuch abwischen.
5 min timer
4
Teriyaki-Sauce in die Pfanne über das Hähnchen gießen. 2-3 Minuten köcheln lassen, dabei das Hähnchen wenden, bis die Glasur zu einem dicken, glänzenden Sirup wird.
3 min timer
5
Das Hähnchen in Scheiben schneiden, auf eine Platte legen, mit einem Löffel Glasur übergießen und mit Sesamkörnern bestreuen. Mit gedünstetem Reis servieren.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
