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Japanisches Chicken Teriyaki (Hähnchenschenkel mit knuspriger Haut in süßer Sojaglasur über Reis)
Authentisches japanisches Teriyaki: zarte Hähnchenschenkel mit knuspriger Haut in der Pfanne angebraten und dann mit einer glänzenden, köchelnden Glasur aus Sojasauce, Reisessig, Ingwer und braunem Zucker überzogen, bis sie herrlich karamellisiert sind.
Vorbereitung
15 min
Kochen
20 min
Gesamt
35 min
Zutaten
4Portionen
- Hähnchenschenkel ohne Haut und ohne Knochen600 g
- Sojasauce60 ml
- Reisessig30 ml
- Brauner Zucker oder Honig2 tbsp
- Frischer Ingwer, gerieben1 tsp
- Knoblauchzehe, gerieben1 clove
- Geröstete Sesamkörner1 tbsp
- Frühlingszwiebeln, fein gehackt2 stalk
Vorbereitungsschritte
1
Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen und die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Ungestört 8-10 Minuten kochen lassen, bis die Haut tief golden und knusprig ist.
10 min timer
2
Hähnchenteile umdrehen und auf der anderen Seite 4-5 Minuten braten. Überschüssiges Fett vorsichtig aus der Pfanne löffeln.
5 min timer
3
Sojasauce, Reisessig, braunen Zucker, Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel verquirlen. Gießen Sie die Glasurmischung über das Hähnchen in der Pfanne.
2 min timer
4
3–4 Minuten kräftig köcheln lassen, dabei die Glasur kontinuierlich über das Huhn löffeln, bis sie dick und glänzend ist. Mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln garnieren.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
