Zartes, langsam gekochtes jamaikanisches Ziegencurry mit Scotch Bonnet

Name: Zartes, langsam gekochtes jamaikanisches Ziegencurry mit Scotch Bonnet
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 5 servings
Cuisine: international
Ingredients: 800 g Ziegenfleisch oder Lammfleischstücke (mit Knochen); 30 g Jamaikanisches gelbes Currypulver; 1 TL Gemahlener Piment (Piment); 10 g Frische Thymianzweige; 1 Stk. Ganze Scotch-Bonnet-Chili-Pfeffer; 15 g Frischer Ingwer gerieben; 5 Zehe Knoblauchzehen gehackt; 150 g Gelbe Zwiebel gewürfelt; 300 g Kartoffeln geschält und gewürfelt; 30 ml Pflanzenöl; 600 ml Warmes Wasser; 6 g Feines Meersalz

Das ultimative jamaikanische Festmahl: saftige Ziegen- oder Lammstücke, langsam geschmort in duftendem jamaikanischem gelbem Curry, Piment-Pimentbeeren, frischem Thymian, Ingwer und feurigem Scotch Bonnet Chili.

Vorbereitung

20 min

Kochen

75 min

Gesamt

95 min

Zutaten

Portionen

Ziegenfleisch oder Lammfleischstücke (mit Knochen)
800 g
Jamaikanisches gelbes Currypulver
30 g
Gemahlener Piment (Piment)
1 TL
Frische Thymianzweige
10 g
Ganze Scotch-Bonnet-Chili-Pfeffer
1 Stk.
Frischer Ingwer gerieben
15 g
Knoblauchzehen gehackt
5 Zehe
Gelbe Zwiebel gewürfelt
150 g
Kartoffeln geschält und gewürfelt
300 g
Pflanzenöl
30 ml
Warmes Wasser
600 ml
Feines Meersalz
6 g

Vorbereitungsschritte

Fleisch mit 2 Esslöffeln Currypulver, gemahlenem Piment, Knoblauch, Ingwer, gehackten Zwiebeln, frischem Thymian und Salz würzen. Mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) marinieren.

Öl in einem schweren Schmortopf erhitzen, den restlichen 1 Esslöffel Currypulver einrühren und 30 Sekunden lang köcheln lassen („das Curry verbrennen“). Fleischstücke dazugeben und von allen Seiten 8–10 Minuten anbraten.

Mit warmem Wasser aufgießen und den ganzen Scotch Bonnet Pepper (ohne Löcher) darauflegen. Gut abdecken und 50 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und weitere 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Soße dickflüssig ist.

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

410

Eiweiß

38g

Kohlenhydrate

20g

Fett

19g

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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