Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
FortschrittlichHauptgerichtevegetarianCC0 1.0 Universal
Ligurische Ostertorta Pasqualina (Mangold-, Ricotta- und ganze Eierkuchen)
Genuas herrlicher Festtagskuchen: zarte, knusprige Teigschichten, umhüllt von zartem Mangold, frischem Majoran, cremigem Ricotta und ganzen Eiern, die darin zum Backen im Ganzen eingebettet sind.
Vorbereitung
35 min
Kochen
45 min
Gesamt
80 min
Ofen
180°C (160°C vent.)
Zutaten
Portionen
8
- Frischer Mangold, blanchiert und trockengepresst600 g
- Frischer Vollmilch-Ricotta, gut abgetropft400 g
- Frische Eier (2 zur Füllung geschlagen, 5 ganz behalten)7 Stk.
- Geriebener Parmigiano Reggiano80 g
- Dünne Blätter aus Olivenölteig oder Filoteig6 Stk.
- Frische Majoranblätter1 EL
- Extra natives Olivenöl40 ml
Vorbereitungsschritte
1
Ausgepressten Mangold mit Olivenöl und Majoran anbraten. Den abgetropften Ricotta separat mit 2 geschlagenen Eiern, Parmigiano, Salz und Pfeffer vermischen.
8 min Timer
2
Die Form mit 3 geölten Teigblättern auslegen. Das Gemüse darauf verteilen und mit Ricotta belegen. Formen Sie 5 Mulden und schlagen Sie in jede Mulde ein ganzes rohes Ei.
10 min Timer
3
Mit den restlichen geölten Blechen belegen, Kanten kräuseln und Oberfläche bepinseln. Bei 180 °C 45–50 Minuten backen, bis es goldbraun und luftig ist. Warm oder kalt servieren.
45 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
380
Eiweiß
18g
Kohlenhydrate
28g
Fett
22g
Allergene
GlutenMilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
