Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Klassische Torta Caprese (mehlfreier italienischer Kuchen mit dunkler Schokolade und Mandeln)
Der legendäre mehlfreie Kuchen von der Insel Capri: hergestellt ohne ein Mehlkorn aus bittersüßer dunkler Schokolade, reichhaltiger Butter, fein gemahlenen Mandeln und geschlagenem Eiweiß, mit einer knusprigen, knusprigen Kruste und einem dichten, saftigen Kern.
Vorbereitung
20 min
Kochen
35 min
Gesamt
55 min
Ofen
170°C (150°C vent.)
Zutaten
Portionen
8
- Zartbitterschokolade (70 % Kakao), gehackt200 g
- Blanchiertes Mandelmehl200 g
- Ungesalzene Butter, weich150 g
- Große frische Eier, getrennt4 Stk.
- Kristallzucker150 g
- Puderzucker zum Bestäuben2 EL
Vorbereitungsschritte
1
Gehackte dunkle Schokolade vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen; zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
5 min Timer
2
Weiche Butter mit 100 g Zucker schlagen, bis sie hell und locker ist; Fügen Sie nacheinander Eigelb, geschmolzene Schokolade und Mandelmehl hinzu.
6 min Timer
3
Eiweiß mit den restlichen 50 g Zucker zu glänzenden, steifen Spitzen schlagen; In drei Portionen vorsichtig unter den Schokoladen-Mandel-Teig heben.
5 min Timer
4
In einer mit Backpapier ausgelegten Pfanne bei 170 °C 35 Minuten backen, bis sich auf der Oberseite eine Kruste bildet und die Mitte feucht bleibt. Vollständig abkühlen lassen, dann großzügig mit Puderzucker bestäuben.
35 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
460
Eiweiß
9g
Kohlenhydrate
32g
Fett
34g
Allergene
EierMilchSchalenfrüchte
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
