Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Authentische Torta Caprese ohne Mehl (italienischer Kuchen mit dunkler Schokolade und Mandeln)
Klassische glutenfreie Inselspezialität aus Capri: reichhaltiger, mehlfreier Kuchen aus fein gemahlenen Mandeln, geschmolzener dunkler Schokolade, Butter und geschlagenen Eiern mit einem saftigen, zartschmelzenden Kern.
Vorbereitung
20 min
Kochen
35 min
Gesamt
55 min
Ofen
170°C (150°C vent.)
Zutaten
Portionen
8
- Blanchiertes Mandelmehl oder fein gemahlene Mandeln200 g
- Hochwertige dunkle Schokolade (60-70 % Kakao)180 g
- Ungesalzene Butter, weich150 g
- Puder- oder Puderzucker150 g
- Große frische Eier, getrennt4 Stk.
- Amaretto-Likör oder dunkler Rum1 EL
- Puderzucker zum Bestäuben2 EL
- Prise feines Meersalz¼ TL
Vorbereitungsschritte
1
Dunkle Schokolade über einem sanften Wasserbad schmelzen; auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Weiche Butter mit der Hälfte des Zuckers cremig rühren, bis sie hell ist. Fügen Sie nacheinander Eigelb, Likör und geschmolzene Schokolade hinzu.
10 min Timer
2
Mandelmehl unter den Schokoladenteig heben. Eiweiß mit Salz und restlichem Zucker steif schlagen. Das Eiweiß vorsichtig in drei Portionen unter den Teig heben.
8 min Timer
3
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 170 °C 30–35 Minuten backen, bis der Teig außen fest, aber innen weich ist. In der Form vollständig abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.
35 min Timer
Kochtagebuch
Sie haben dieses Rezept noch nicht ausprobiert
Nährwerte
pro PortionKalorien
440
Eiweiß
8.5g
Kohlenhydrate
32g
Fett
32g
Allergene
MilchEierSchalenfrüchte
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
