Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachHauptgerichtevegetarianCC0 1.0 Universal
Frische Tagliatelle mit sautierten Steinpilzen (ai Funghi Porcini)
Die rustikale Seele des italienischen Herbstes: seidig frische Eier-Tagliatelle mit aromatischen Steinpilzen, sautiert mit Knoblauch, Butter, nativem Olivenöl extra, frischer glatter Petersilie und Parmigiano Reggiano.
Vorbereitung
15 min
Kochen
15 min
Gesamt
30 min
Zutaten
Portionen
4
- Frische Eier-Tagliatelle400 g
- Frische Steinpilze in dicke Scheiben geschnitten450 g
- Ungesalzene Butter40 g
- Extra natives Olivenöl30 ml
- Knoblauchzehen geschält und zerdrückt2 Zehe
- Frisch geriebener Parmigiano Reggiano50 g
- Frische glatte Petersilie gehackt20 g
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 Prise
- Meersalz5 g
Vorbereitungsschritte
1
Olivenöl und die Hälfte der Butter in einer weiten Pfanne erhitzen. Den zerdrückten Knoblauch 1 Minute lang anbraten, um das Öl durchzuziehen, dann wegwerfen.
2
In Scheiben geschnittene Steinpilze bei starker Hitze hinzufügen und 5–6 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und zart sind. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
3
Frische Tagliatelle in Salzwasser 2–3 Minuten al dente kochen. Mit einem Schuss Nudelkochwasser und der restlichen Butter direkt in die Pfanne geben. 1 Minute lang kräftig rühren, bis eine cremige Soße entsteht. Frische Petersilie und Parmigiano Reggiano unterheben.
Kochtagebuch
Sie haben dieses Rezept noch nicht ausprobiert
Nährwerte
pro PortionKalorien
470
Eiweiß
18g
Kohlenhydrate
58g
Fett
19g
Allergene
GlutenMilchEier
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Rechtsstatus: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
