Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachHauptgerichtefishCC0 1.0 Universal
Sardische Spaghetti alla Bottarga mit gepökeltem Meeräschenrogen, Zitrone und Knoblauch
Sardiniens Küstenschatz: Spaghetti in duftendem Knoblauch- und Chili-Olivenöl, großzügig begossen mit gepökeltem Meeräschen-Bottarga-Rogen und frischer Zitronenschale für eine intensiv herzhafte, ozeanische Tiefe.
Vorbereitung
10 min
Kochen
10 min
Gesamt
20 min
Zutaten
Portionen
4
- Hartweizenspaghetti aus Bronze geschnitten360 g
- Gepökelter Meeräschenrogen (Bottarga di Muggine), gerieben und in dünne Hobelspäne gehobelt60 g
- Hochwertiges natives Olivenöl extra60 ml
- Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden3 Zehe
- Frisch abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone1 TL
- Zerkleinerte rote Paprikaflocken1 Prise
- Frische glatte Petersilie gehackt15 g
- Salz für Nudelwasser5 g
Vorbereitungsschritte
1
Spaghetti in leicht gesalzenem kochendem Wasser (da Bottarga von Natur aus salzig ist) kochen, bis sie al dente sind.
2
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer breiten Pfanne bei schwacher Hitze leicht erwärmen. Geschnittenen Knoblauch und Chiliflocken 1-2 Minuten anbraten, ohne braun zu werden. Vom Herd nehmen.
3
Heiße Spaghetti mit einer kleinen Kelle Nudelwasser direkt in die Pfanne geben. Kräftig vom Herd nehmen, drei Viertel der geriebenen Bottarga, Zitronenschale und Petersilie hinzufügen, bis eine seidige Emulsion entsteht. Auf warmen Tellern servieren und mit der restlichen Bottarga und dünnen Hobeln garnieren.
Kochtagebuch
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Nährwerte
pro PortionKalorien
460
Eiweiß
18g
Kohlenhydrate
66g
Fett
15g
Allergene
GlutenFisch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Rechtsstatus: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
