Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichteveganCC0 1.0 Universal
Spaghetti all'Assassina (in der Pfanne gebratene, würzige Spaghetti aus Barese)
Baris feurige kulinarische Legende: rohe Spaghetti, die direkt in einer glühend heißen Eisenpfanne nach Risotto-Art mit Knoblauch, feurigem Chili und Tomatenbrühe gekocht werden, bis sie tief verkohlt sind und knistern.
Vorbereitung
10 min
Kochen
20 min
Gesamt
30 min
Zutaten
Portionen
4
- Hartweizen-Bronze-Spaghetti360 g
- Glatte Tomatenpassata300 ml
- Doppelt konzentriertes Tomatenmark2 EL
- Knoblauchzehen, zerdrückt3 Zehe
- Zerkleinerte Chiliflocken aus rotem Pfeffer1 ½ TL
- Extra natives Olivenöl80 ml
- Heißes Wasser mit 2 EL Passata zum Schöpfen verquirlen700 ml
Vorbereitungsschritte
1
Olivenöl in einer breiten Eisenpfanne erhitzen, bis es schimmert; Knoblauch und Chiliflocken brutzeln. Tomatenpassata dazugeben und kräftig brutzeln lassen.
3 min Timer
2
Rohe Spaghetti direkt in das heiße Tomatenöl legen. Lassen Sie sie ungestört in der brutzelnden Soße braten, bis die Unterseite Blasen zu bilden und zu karamellisieren beginnt.
6 min Timer
3
Die Nudeln mit einem Pfannenwender wenden und auf der anderen Seite scharf anbraten. Nach und nach mit heißer Tomatenbrühe aufgießen und jeden Spritzer verdampfen lassen, bis die Nudeln al dente sind und die typischen verkohlten, knusprigen Fäden aufweisen.
11 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
480
Eiweiß
12g
Kohlenhydrate
72g
Fett
16g
Allergene
Gluten
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
