Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumSuppen und BrühenveganCC0 1.0 Universal
Authentische toskanische Ribollita (langsam gekochter Lacinato-Grünkohl, weiße Bohnen und Broteintopf)
Der höchste kulinarische Schatz der bäuerlichen Toskana: herzhafte, zweimal gekochte Gemüsesuppe, beladen mit erdigem Lacinato-Grünkohl (Cavolo Nero), Cannellini-Bohnen und altbackenem, rustikalem Landbrot, abgerundet mit fruchtigem grünem toskanischem Olivenöl.
Vorbereitung
20 min
Kochen
60 min
Gesamt
80 min
Zutaten
Portionen
6
- Gekochte Cannellini-Bohnen (aufgeteilt)500 g
- Toskanischer Grünkohl (Cavolo Nero), gestielt und gehackt300 g
- Wirsing, gehackt200 g
- Altes, knuspriges, rustikales Landbrot, zerrissen200 g
- Karotten, gewürfelt2 Stk.
- Selleriestangen, gewürfelt2 Stange
- Gelbe Zwiebel, gewürfelt1 Stk.
- Toskanisches extra natives Olivenöl80 ml
- Meersalz1 ½ TL
Vorbereitungsschritte
1
Zwiebeln, Karotten und Sellerie in 3 EL Olivenöl in einem schweren Topf 10 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
10 min Timer
2
Die Hälfte der Cannellini-Bohnen mit etwas Wasser zu einer glatten Paste pürieren; Rest ganz lassen.
3 min Timer
3
Grünkohl, Wirsing, Bohnenpüree, ganze Bohnen, 1 Liter Wasser und Salz hinzufügen; 45 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse schmilzt.
45 min Timer
4
Altes Brot unterheben, ziehen lassen und 10 Minuten köcheln lassen, bis es dick und zusammenhängend ist; Mit einem großzügigen Schuss grünem Olivenöl in Schüsseln füllen.
10 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
360
Eiweiß
13g
Kohlenhydrate
48g
Fett
14g
Allergene
GlutenSellerie
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
