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Norditalienische gebackene Polenta (cremige goldene Polenta mit Fontina und knuspriger Salbeibutter)
Der Inbegriff der alpinen Gemütlichkeit Norditaliens: cremig-goldene Polenta, in Schichten gebacken mit schmelzendem Fontina-Käse, großzügig gebadet in sprudelnder, nussiger brauner Butter, angereichert mit duftenden frischen Salbeiblättern.
Vorbereitung
10 min
Kochen
35 min
Gesamt
45 min
Zutaten
4Portionen
- Butter mit hohem Fettgehalt60 g
- Fontina- oder Parmigiano-Käse, gerieben150 g
- Wasser oder Gemüsebrühe1200 ml
- Salz1.5 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Wasser und Salz zum Kochen bringen. 250 g grobes gelbes Polenta-Maismehl einrühren und dabei ständig verrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
3 min timer
2
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und köcheln Sie unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel 20 Minuten lang, bis eine dicke und glatte Masse entsteht. 20 g Butter unterrühren.
20 min timer
3
In einer kleinen Pfanne die restlichen 40 g Butter schmelzen, bis sie leicht gebräunt sind, und 10 frische Salbeiblätter darin knusprig braten.
3 min timer
4
Die Hälfte der Polenta in eine Auflaufform schichten, Käse darüberstreuen, mit der restlichen Polenta und dem Käse belegen, mit Salbeibutter beträufeln und bei 200 °C 12–15 Minuten lang sprudelnd backen.
13 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
