Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachHauptgerichtevegetarianCC0 1.0 Universal
Valle d'Aosta Polenta Concia (Alpen-Maismehlbrei mit geschmolzener Fontina und brauner Butter)
Der ultimative alpine Wohlfühlgenuss aus dem Aostatal: grob gemahlene Maismehlpolenta, langsam gekocht, mit dekadenten Mengen gereiftem Fontina DOP-Käse geschlagen und in nussig schäumender brauner Butter gebadet.
Vorbereitung
10 min
Kochen
45 min
Gesamt
55 min
Zutaten
Portionen
4
- Grob gemahlenes Bramata-Maismehl300 g
- Wasser1200 ml
- Alpkäse Fontina DOP, gewürfelt300 g
- Ungesalzene Alpenbutter100 g
- Geriebener Parmigiano Reggiano50 g
- Grobes Meersalz1 ½ TL
Vorbereitungsschritte
1
Salzwasser in einem schweren Topf zum Kochen bringen; Das Maismehl nach und nach unter ständigem Rühren einrieseln lassen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
5 min Timer
2
Reduzieren Sie die Temperatur auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Polenta 40 Minuten lang unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel, bis sie glatt und dick ist.
40 min Timer
3
In einer kleinen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt und eine nussige goldbraune Farbe annimmt.
4 min Timer
4
Gewürfelte Fontina und Parmigiano unter die heiße Polenta rühren, bis sie fadenförmig und geschmolzen sind; In Schüsseln servieren, die mit heißer, gebräunter Butter getränkt sind.
3 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
610
Eiweiß
24g
Kohlenhydrate
54g
Fett
34g
Allergene
Milch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
