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Klassische italienische Linguine alle Vongole (Nudeln mit Weißwein, Knoblauch und frischen Muscheln)
Die ikonischen Küstennudeln von Neapel und Venedig: al dente Linguine, kräftig vermengt mit frischen, süßen, in Knoblauch gedünsteten Muscheln, trockenem Weißwein, Chiliflocken und duftender glatter Petersilie zu einer glänzenden Emulsion.
Vorbereitung
15 min
Kochen
15 min
Gesamt
30 min
Zutaten
4Portionen
- Linguine-Nudeln350 g
- Frische Muscheln in der Schale, geputzt und gereinigt800 g
- Knoblauchzehen, leicht zerdrückt3 clove
- Extra natives Olivenöl4 tbsp
- Frischer Zitronensaft1 tbsp
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Kochen Sie die Linguine in kochendem Salzwasser, bis sie sehr al dente ist (3 Minuten weniger als auf der Packung angegeben).
8 min timer
2
In einer breiten Pfanne Olivenöl mit Knoblauch und Chiliflocken 1 Minute lang erhitzen. Muscheln und 100 ml trockenen Weißwein hinzufügen, abdecken und bei starker Hitze 3–4 Minuten dünsten, bis sich die Muscheln öffnen.
4 min timer
3
Entsorgen Sie alle ungeöffneten Muscheln. Die abgetropften Nudeln mit einem Schuss Nudelkochwasser direkt in die Pfanne geben.
1 min timer
4
Bei starker Hitze 2 Minuten lang kräftig umrühren, um das Olivenöl und den Muschelsaft zu einer glänzenden Glasur zu emulgieren. Mit frisch gehackter Petersilie vermischen und sofort servieren.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
