Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachHauptgerichtevegetarianCC0 1.0 Universal
Italienische gebackene Auberginen-Involtini, gefüllt mit Kräuter-Ricotta und Mozzarella
Süditalienischer Klassiker: gegrillte goldene Auberginenstreifen, gerollt um eine cremig geschlagene Ricotta-, Basilikum- und Parmesanfüllung, gebacken in reichhaltiger San Marzano Marinara unter einer Decke aus geschmolzenem Mozzarella.
Vorbereitung
25 min
Kochen
30 min
Gesamt
55 min
Ofen
190°C (170°C vent.)
Zutaten
Portionen
4
- Große Auberginen, der Länge nach in 5 mm dicke Streifen geschnitten2 Stk.
- Frischer Vollmilch-Ricotta-Käse, abgetropft350 g
- Gereifter Parmigiano Reggiano, fein gerieben60 g
- Feuchtigkeitsarmer Mozzarella, geraspelt150 g
- San Marzano-Tomaten-Marinara-Sauce400 ml
- Frische Basilikumblätter, zerrissen10 Stk.
- Extra natives Olivenöl2 EL
- Feines Meersalz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Auberginenstreifen mit Öl und Salz bestreichen; 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis sie zart und geschmeidig sind.
10 min Timer
2
In einer Schüssel den abgetropften Ricotta mit der Hälfte des Parmesans, gezupftem Basilikum, schwarzem Pfeffer und Salz schaumig rühren.
4 min Timer
3
Die Füllung auf jedes Band geben, fest aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in eine mit Marinara bedeckte Auflaufform legen.
8 min Timer
4
Mit der restlichen Marinara belegen, Mozzarella und Parmesan darüberstreuen und 25 Minuten bei 190 °C backen, bis goldene Blasen entstehen.
25 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
380
Eiweiß
22g
Kohlenhydrate
18g
Fett
24g
Allergene
Milch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
