Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtevegetarianCC0 1.0 Universal
Handgemachte Kartoffelgnocchi in cremiger Gorgonzola-Dolce-Sauce
Kuschelige handgemachte Kartoffelgnocchi, geschwenkt in einer luxuriösen, samtigen Sauce aus geschmolzenem Gorgonzola-Dolce-Käse und Sahne, gekrönt von gerösteten, knackigen Walnüssen.
Vorbereitung
35 min
Kochen
20 min
Gesamt
55 min
Zutaten
Portionen
4
- Mehlige, rotbraune Kartoffeln, in Schalen gekocht800 g
- Italienisches Mehl Typ 00200 g
- Frisches Eigelb1 Stk.
- Gorgonzola Dolce DOP-Käse200 g
- Starke Schlagsahne 32 %120 ml
- Parmigiano Reggiano, gerieben40 g
- Geröstete Walnüsse, grob gehackt40 g
- Frisch geriebene Muskatnuss¼ TL
- Feines Meersalz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Heiße Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse auf ein Brett drücken; 10 Minuten abkühlen lassen, um Dampf abzulassen. Eigelb, Salz, Muskatnuss und Mehl hinzufügen. Vorsichtig und kurz zu einem weichen, kissenartigen Teig kneten.
15 min Timer
2
Rollen Sie den Teig zu fingerdicken Strängen, schneiden Sie ihn in 2 cm dicke Kissen und rollen Sie ihn über ein Gnocchi-Brett, um klassische Grate zu formen. Auf einem bemehlten Tablett anrichten.
10 min Timer
3
Gorgonzola mit Sahne in einer weiten Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie schwimmen (2 Min.), mit einer Schaumkelle in die Sauce geben, vorsichtig mit Parmigiano vermischen und mit Walnüssen belegen.
5 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
580
Eiweiß
18g
Kohlenhydrate
62g
Fett
30g
Allergene
GlutenMilchEierSchalenfrüchte
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
