Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachHauptgerichtevegetarianCC0 1.0 Universal
Klassische Gnocchi alla Sorrentina (Ofenkartoffelgnocchi mit Tomatensauce und Mozzarella)
Der ikonische Stolz von Sorrent: gedämpfte Kartoffelgnocchi, geschwenkt in süßer, mit Knoblauch angereicherter Tomaten-Pomodoro-Sauce aus San Marzano, gebacken in einer Tonschale unter geschmolzenen Strängen aus frischem Mozzarella und gereiftem Parmigiano.
Vorbereitung
15 min
Kochen
20 min
Gesamt
35 min
Ofen
200°C (180°C vent.)
Zutaten
Portionen
4
- Frische Kartoffelgnocchi500 g
- Zerkleinerte Tomatenpassata aus San Marzano500 ml
- Frischer Mozzarella, gewürfelt und abgetropft200 g
- Geriebener Parmigiano Reggiano50 g
- Knoblauchzehe, zerdrückt1 Zehe
- Extra natives Olivenöl2 EL
- Frische Basilikumblätter10 Stk.
- Feines Meersalz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Knoblauch 1 Minute in Olivenöl anbraten, Tomatenpassata, Salz und Basilikum hinzufügen. 12 Minuten leicht köcheln lassen, dann den Knoblauch wegwerfen.
12 min Timer
2
Gnocchi in kochendem Salzwasser kochen. Sobald sie schwimmen (ca. 2 Min.), mit einem Schaumlöffel in die Tomatensauce geben.
3 min Timer
3
Gnocchi vorsichtig unter die Soße mit der Hälfte des Mozzarella und der Hälfte des Parmesans heben und dann in die Auflaufform gießen.
2 min Timer
4
Den restlichen Käse darüber streuen und bei 200 °C 10–12 Minuten grillen, bis er Blasen wirft, goldbraun ist und eine zähe Konsistenz hat.
11 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
490
Eiweiß
20g
Kohlenhydrate
58g
Fett
19g
Allergene
GlutenMilch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
