Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtevegetarianCC0 1.0 Universal
Valdostan Gnocchi alla Bava mit geschmolzenem Fontina-Käse und brauner Butter
Klassische Alpenspezialität aus dem Aostatal: kissenweiche Kartoffelgnocchi, umhüllt von einem reichhaltigen, fadenziehenden (Bava) geschmolzenen Fondue aus Fontina DOP-Käse, Bauernbutter und einem Hauch Muskatnuss.
Vorbereitung
20 min
Kochen
15 min
Gesamt
35 min
Ofen
200°C (180°C vent.)
Zutaten
Portionen
4
- Frische Kartoffelgnocchi600 g
- Fontina DOP-Käse gewürfelt250 g
- Ungesalzene Bauernbutter50 g
- Vollmilch80 ml
- Fein geriebener Parmigiano Reggiano40 g
- Frisch geriebene Muskatnuss1 Prise
- Feines Meersalz4 g
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 Prise
Vorbereitungsschritte
1
Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 2 Minuten). Mit einem Schaumlöffel direkt in eine gebutterte Auflaufform geben.
2
Gewürfelte Fontina bei sehr schwacher Hitze mit warmer Milch, der Hälfte der Butter, Salz und Muskatnuss vorsichtig schmelzen, bis eine glatte, glänzende, elastische Sauce entsteht.
3
Fontina-Sauce über die Gnocchi gießen, Parmigiano und Butterflöckchen darüberstreuen. Bei 200 °C 8–10 Minuten backen, bis sich Blasen bilden und oben leicht Blasen entstehen. Brutzelnd heiß servieren.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
490
Eiweiß
22g
Kohlenhydrate
52g
Fett
22g
Allergene
GlutenMilch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Rechtsstatus: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
