Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumVorspeisenveganCC0 1.0 Universal
Römische geschmorte Artischocken mit wilder Minze und Knoblauch (Carciofi alla Romana)
Roms poetischstes Frühlings-Antipasti: ganze zarte Artischocken gefüllt mit wilder Minze, Knoblauch und glatter Petersilie, kopfüber geschmort in Weißwein und goldenem Olivenöl.
Vorbereitung
20 min
Kochen
30 min
Gesamt
50 min
Zutaten
Portionen
4
- Artischocken, getrimmt mit Stielen4 Stk.
- Frische Minzblätter, fein gehackt2 EL
- Frische glatte Petersilie, fein gehackt2 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt2 Zehe
- Extra natives Olivenöl80 ml
- Trockener Weißwein100 ml
- Zitrone für angesäuertes Wasser1 Stk.
Vorbereitungsschritte
1
Schneiden Sie die harten äußeren Blätter und die Stielschale der Artischocken ab. Klopfen Sie leicht auf die Spitzen, um die Blätter zu öffnen. In Zitronenwasser aufbewahren, um eine Bräunung zu verhindern.
10 min Timer
2
Gehackten Knoblauch, Minze, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. Füllen Sie die aromatische Kräutermischung großzügig in die Mitte jeder Artischocke.
5 min Timer
3
Stellen Sie die Artischocken mit dem Stiel nach oben in eine gemütliche Pfanne. Fügen Sie Olivenöl, Weißwein und warmes Wasser auf halber Höhe der Zwiebeln hinzu. Gut abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Butter weich ist.
30 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
240
Eiweiß
4.5g
Kohlenhydrate
14g
Fett
18g
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
