Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Traditionelles Florentiner T-Bone-Steak (Bistecca alla Fiorentina)
Die legendäre Krone der toskanischen Metzgerei: dickes T-Bone im Chianina-Stil, heftig über glühender Glut angebraten, hinterlässt eine verkohlte Außenseite und eine saftige, seltene Mitte mit Rosmarin.
Vorbereitung
10 min
Kochen
15 min
Gesamt
25 min
Zutaten
Portionen
4
- Dick geschnittenes, trocken gereiftes T-Bone oder Porterhouse (4-5 cm dick)1000 g
- Flockenförmiges Meersalz1 EL
- Grob gemahlener schwarzer Pfeffer1 TL
- Toskanisches extra natives Olivenöl2 EL
- Frischer Rosmarinzweig1 Stk.
Vorbereitungsschritte
1
Bringen Sie das Steak mindestens 2 Stunden vor dem Garen auf Zimmertemperatur. Mit Papiertüchern gründlich trocken tupfen.
2
Den Grill oder die gusseiserne Pfanne erhitzen, bis er rauchend heiß ist. Das Steak auf der ersten Seite 5–6 Minuten ohne Bewegung anbraten, dann auf der zweiten Seite 4–5 Minuten wenden.
10 min Timer
3
Stellen Sie das Steak 3-4 Minuten lang aufrecht auf das T-Bone. 5 Minuten auf einem warmen Brett ruhen lassen, in dicke Streifen schneiden und mit Meersalzflocken und toskanischem Öl abschließen.
8 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
510
Eiweiß
52g
Kohlenhydrate
0g
Fett
34g
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
