Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachSeitenvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditioneller irischer Champ (cremiges Kartoffelpüree mit Frühlingszwiebeln und gut schmelzender Butter)
Ulsters typischer irischer Wohlfühlklassiker: luftiger Kartoffelbrei, geschlagen mit in warmer Vollmilch gegarten Frühlingszwiebeln, serviert als Hügel mit einer tiefen zentralen Mulde, die mit schmelzender Bauernbutter überläuft.
Vorbereitung
10 min
Kochen
20 min
Gesamt
30 min
Zutaten
Portionen
4
- Mehlig rostrote oder Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten800 g
- Frische Frühlingszwiebeln, fein geschnitten100 g
- Vollmilch180 ml
- Gesalzene Bauernbutter (aufgeteilt für Brei und Brunnen)80 g
- Feines Meersalz5 g
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Kartoffeln in Salzwasser 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Gründlich abtropfen lassen und zum Dampftrocknen 1 Minute lang in einen warmen Topf geben.
2
In einem kleinen Topf geschnittene Frühlingszwiebeln in der Milch mit 40 g Butter 3-4 Minuten köcheln lassen, damit die Milch weicher wird und parfümiert.
3
Kartoffeln glatt pürieren. Die warme Frühlingszwiebelmilch dazugeben und mit einem Holzlöffel kräftig verrühren, bis ein wolkenartiger Brei entsteht. In warme Schüsseln häufen, in der Mitte eine tiefe Mulde formen und einen großzügigen Klumpen restliche Butter hineingeben, um sie zu einer Lache zu schmelzen.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
320
Eiweiß
5.4g
Kohlenhydrate
38g
Fett
16.5g
Allergene
Milch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Rechtsstatus: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
