Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
EinfachFrühstückvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionelle irische Boxty (gebratene Kartoffelpuffer)
Der beliebte traditionelle Kartoffelkuchen aus der Grafschaft Leitrim und Cavan: goldene Grillkuchen mit knusprigem Rand, hergestellt aus einer halben Mischung aus rohen geriebenen Kartoffeln und gekochtem Kartoffelpüree mit Buttermilch und Butter.
Vorbereitung
20 min
Kochen
15 min
Gesamt
35 min
Zutaten
Portionen
4
- Rohe stärkehaltige Kartoffeln, geschält und fein gerieben350 g
- Gekochtes Kartoffelpüree (kalt)300 g
- Allzweck-Weizenmehl100 g
- Traditionelle Buttermilch120 ml
- Backpulver½ TL
- Butter zum Braten40 g
- Feines Meersalz4 g
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 Prise
Vorbereitungsschritte
1
Wickeln Sie die geriebenen rohen Kartoffeln in ein sauberes Geschirrtuch und drücken Sie sie fest über einer Schüssel aus, um die maximale Stärkeflüssigkeit zu extrahieren.
2
Ausgepresste rohe Kartoffeln mit Kartoffelpüree, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Nach und nach Buttermilch unterrühren, bis ein dicker, löffelbarer Teig entsteht.
3
Butter in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Teigkleckse daraufgeben und auf 1 cm Dicke flach drücken. Auf jeder Seite 4–5 Minuten braten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. Heiß mit Butter, geräuchertem Lachs oder Spiegeleiern servieren.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
280
Eiweiß
6.2g
Kohlenhydrate
42g
Fett
10.5g
Allergene
GlutenMilch
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Rechtsstatus: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
