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Authentischer irischer Rindfleisch-Stout-Eintopf (langsam gegartes Rindfleisch mit dunklem Stout, Karotten, Kartoffeln und frischem Thymian)
Dublins ultimativer Wirtshausstolz: Reichhaltige Stücke Rinderhackfleisch, langsam und langsam in einer dunklen Malz-Stout-Reduktion mit süßen Karotten, Kartoffeln und duftendem Thymian geschmort, bis sie gabelzart und tief herzhaft sind.
Vorbereitung
20 min
Kochen
110 min
Gesamt
130 min
Zutaten
4Portionen
- Rinderhackbraten, geputzt und in 4 cm große Würfel geschnitten750 g
- Festkochende Kartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten400 g
- Große Karotten, in dicke Scheiben geschnitten3 piece
- Gelbe Zwiebeln, grob gehackt2 piece
- Dunkles irisches Stout-Bier330 ml
- Reichhaltige Rinderbrühe400 ml
- Allzweckmehl zum Bestäuben2 tbsp
- Pflanzenöl zum Bräunen2 tbsp
- Salz1 tsp
Vorbereitungsschritte
1
Rindfleisch mit Salz würzen und mit Mehl bestäuben. Öl im Schmortopf bei starker Hitze erhitzen und das Rindfleisch portionsweise 6-8 Minuten lang anbraten, bis es tief karamellisiert ist. Auf einen Teller geben.
8 min timer
2
Im gleichen Topf die Zwiebeln 4 Minuten lang anbraten, dann Starkbier zum Ablöschen einfüllen und dabei alle aromatisch gebräunten Stücke vom Boden abkratzen.
5 min timer
3
Das Rindfleisch wieder in den Topf geben, Rinderbrühe und 2 TL frische Thymianzweige hinzufügen und zum Kochen bringen. Dicht abdecken und bei sehr schwacher Hitze 60 Minuten köcheln lassen.
60 min timer
4
Karotten und Kartoffeln in den Topf geben. Zugedeckt weitere 40–45 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart auf der Zunge zergeht und die Soße glänzend und dickflüssig ist.
45 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
