Traditionelles irisches Barmbrack (mit schwarzem Tee getränktes Früchtebrot mit warmen Gewürzen)

Name: Traditionelles irisches Barmbrack (mit schwarzem Tee getränktes Früchtebrot mit warmen Gewürzen)
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 8 servings
Cuisine: european
Ingredients: 300 ml Starker, heiß aufgebrühter irischer Frühstücks-Schwarztee; 350 g Gemischte Trockenfrüchte (Sultaninen, Rosinen, Johannisbeeren); 150 g Demerara oder hellbrauner Zucker; 250 g Selbstaufgehendes Mehl (oder Mehl + 1,5 TL Backpulver); 1 Stk. Großes Ei geschlagen; 1.5 TL Gemahlene Gewürzmischung (Zimt, Muskatnuss, Nelken); 40 g Kandierte Zitrusschalenmischung; 30 g Gesalzene irische Butter zum Bestreichen auf Scheiben

Irlands alter Halloween- und Teeschatz: saftiges, aromatisches, hefefreies Obstbrot voller Sultaninen, Rosinen und kandierter Schale, über Nacht in starkem irischem Frühstücksschwarztee mit warmen Backgewürzen eingeweicht.

Vorbereitung

15 min

Kochen

55 min

Gesamt

70 min

Ofen

170°C (150°C vent.)

Zutaten

Portionen

Starker, heiß aufgebrühter irischer Frühstücks-Schwarztee
300 ml
Gemischte Trockenfrüchte (Sultaninen, Rosinen, Johannisbeeren)
350 g
Demerara oder hellbrauner Zucker
150 g
Selbstaufgehendes Mehl (oder Mehl + 1,5 TL Backpulver)
250 g
Großes Ei geschlagen
1 Stk.
Gemahlene Gewürzmischung (Zimt, Muskatnuss, Nelken)
1 ½ TL
Kandierte Zitrusschalenmischung
40 g
Gesalzene irische Butter zum Bestreichen auf Scheiben
30 g

Vorbereitungsschritte

Trockenfrüchte und kandierte Schale in eine Schüssel geben. Über den heißen aufgebrühten Tee gießen und braunen Zucker hinzufügen. Gut umrühren und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) einweichen, bis es prall und saftig ist.

Rühren Sie geschlagenes Ei, gesiebtes Mehl und gemischte Gewürze direkt in die eingeweichte Fruchtmischung. Mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein gleichmäßiger, dicker Teig entsteht.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Bei 170 °C 50–55 Minuten backen, bis ein in der Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. In dicke Scheiben schneiden und großzügig mit gesalzener irischer Butter bestreichen.

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

310

Eiweiß

Kohlenhydrate

66g

Fett

4.5g

Allergene

GlutenEierMilch

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Rechtsstatus: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Vorbereitungsschritte

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