Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumHauptgerichtemeatCC0 1.0 Universal
Traditioneller irakischer Tepsi Baytinjan (Auflauf aus gebackenen geschichteten Auberginen und gewürzten Fleischbällchen)
Iraks ultimativer, wohltuender Familienauflauf: wunderschön geschichtete Schichten goldgebratener Auberginenscheiben, gewürzte Mini-Rinderfrikadellen, Zwiebeln, Paprika und Tomaten, gebacken in einer reichhaltigen Tomatensauce, parfümiert mit getrockneter schwarzer Limette (Noomi Basra).
Vorbereitung
25 min
Kochen
45 min
Gesamt
70 min
Ofen
190°C (170°C vent.)
Zutaten
Portionen
6
- Große Auberginen, in 1,5 cm große Scheiben geschnitten2 Stk.
- Gehacktes Rinderfutter500 g
- Reife Strauchtomaten, in Scheiben geschnitten3 Stk.
- Grüne und rote Paprika, in Ringe geschnitten2 Stk.
- Gelbe Zwiebeln, in Ringe geschnitten2 Stk.
- Konzentriertes Tomatenmark3 EL
- Getrocknete schwarze Limette (Noomi Basra), durchbohrt1 Stk.
- Olivenöl zum Anbraten4 EL
- Salz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Auberginenscheiben 15 Minuten salzen, trocken tupfen und in 2 EL Olivenöl leicht anbraten, bis sie hellgolden sind.
15 min Timer
2
Rinderhackfleisch mit geriebenen Zwiebeln, Salz, schwarzem Pfeffer und Piment vermischen. Formen Sie flache, runde Pastetchen mit dem gleichen Durchmesser wie die Auberginenscheiben und braten Sie sie 3 Minuten lang an.
8 min Timer
3
In der runden Auflaufform abwechselnd angebratene Auberginenscheiben, Mini-Patties, Tomatenscheiben, Zwiebeln und Paprikaringe konzentrisch schuppen. Tomatenmark in 300 ml heißem Wasser mit Salz und angestochener getrockneter Limette auflösen, über den Auflauf gießen und bei 190 °C (375 °F) 45 Minuten backen, bis es oben Blasen bildet und karamellisiert. Mit Basmatireis servieren.
45 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
410
Eiweiß
26g
Kohlenhydrate
22g
Fett
24g
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
