Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionelle irakische Kleicha (mit Kardamom gewürzte, mit Datteln gefüllte festliche Kekse)
Der Nationalkeks des Irak, der zu festlichen Anlässen gebacken wird: reichhaltiges, flockiges, nach Kardamom duftendes Gebäck, umhüllt von einer gewürzten Medjool-Dattelpastenfüllung, in Windräder geschnitten und zu glänzendem Goldglanz gebacken.
Vorbereitung
30 min
Kochen
20 min
Gesamt
50 min
Ofen
180°C (160°C vent.)
Zutaten
Portionen
8
- Allzweckmehl350 g
- Geschmolzene Butter oder Ghee120 g
- Warme Milch100 ml
- Aktive Trockenhefe5 g
- Frisch gemahlener Kardamom1 ½ TL
- Reine, glatte Dattelpaste300 g
- Sesamsamen zum Bestreuen20 g
- Eigelb zum Bestreichen1 Stk.
- Prise Salz2 g
Vorbereitungsschritte
1
Mehl mit zerlassener Butter, Kardamom, in warmer Milch aufgelöster Hefe und Salz verkneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. 30 Minuten ruhen lassen.
2
Den Teig zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Dattelpaste mit etwas Butter einweichen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Fest zu einer Rolle rollen und diagonal in 2 cm große Windräder schneiden.
3
Kekse auf ein Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen. Bei 180°C 18–20 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen.
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Nährwerte
pro PortionKalorien
340
Eiweiß
5.8g
Kohlenhydrate
54g
Fett
12g
Allergene
GlutenMilchEierSesamsamen
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Rechtsstatus: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
