Traditionelles irakisches Biryani (gewürztes Hühnchen, goldene Fadennudeln, Bratkartoffeln und Rosinen)

Name: Traditionelles irakisches Biryani (gewürztes Hühnchen, goldene Fadennudeln, Bratkartoffeln und Rosinen)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 800 g Hähnchenschenkel ohne Knochen, in Stücke geschnitten; 350 g Basmatireis gewaschen und abgetropft; 100 g Dünne Fadennudeln, kurz gebrochen; 250 g Kartoffeln klein gewürfelt; 100 g Grüne Erbsen; 50 g Goldene Rosinen; 40 g Gespaltene Mandeln goldbraun geröstet; 1.5 EL Irakische Biryani-Gewürzmischung; 40 ml Pflanzenöl; 7 g Salz

Der beliebte irakische Festpilaf: duftender Basmatireis, gewürzt mit Kardamom und Zimt, garniert mit gerösteten goldenen Fadennudeln, knusprigen Kartoffelwürfeln, süßen Erbsen, dicken Rosinen und zartem Brathähnchen.

Vorbereitung

25 min

Kochen

45 min

Gesamt

70 min

Zutaten

Portionen

Hähnchenschenkel ohne Knochen, in Stücke geschnitten
800 g
Basmatireis gewaschen und abgetropft
350 g
Dünne Fadennudeln, kurz gebrochen
100 g
Kartoffeln klein gewürfelt
250 g
Grüne Erbsen
100 g
Goldene Rosinen
50 g
Gespaltene Mandeln goldbraun geröstet
40 g
Irakische Biryani-Gewürzmischung
1 ½ EL
Pflanzenöl
40 ml
Salz
7 g

Vorbereitungsschritte

Kartoffelwürfel in Öl knusprig und goldbraun braten; Abfluss. In derselben Pfanne die gewürzten Hähnchenstücke mit der Hälfte der Biryani-Gewürze kochen, bis sie gar und goldbraun sind.

In einem großen Topf gebrochene Fadennudeln in Öl rösten, bis sie tief kupferbraun sind. Reis, restliche Gewürze, Erbsen, Salz und 650 ml kochendes Wasser hinzufügen. Abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.

Bratkartoffeln, gekochtes Hähnchen, gefüllte Rosinen und geröstete Mandeln vorsichtig unter den aromatischen Reis heben. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann auflockern und hoch auf einer Platte anhäufen.

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

570

Eiweiß

38g

Kohlenhydrate

68g

Fett

16.5g

Allergene

GlutenSchalenfrüchte

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Rechtsstatus: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Vorbereitungsschritte

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