Symbolbild
Das fertige Gericht kann je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
MediumVorspeisenveganCC0 1.0 Universal
Knusprige nordindische Gemüse-Samosas (Gewürzkartoffeln und grüne Erbsen gefülltes Gebäck)
Indiens allseits beliebter Straßensnack: knuspriges Blätterteiggebäck, aromatisiert mit Ajowansamen, zu ordentlichen Waffeln gefaltet und mit gewürzten Kartoffelpüree, Erbsen, Ingwer und Chaat Masala gefüllt, perfekt goldbraun frittiert.
Vorbereitung
30 min
Kochen
25 min
Gesamt
55 min
Zutaten
Portionen
6
- Allzweckmehl (Maida)250 g
- Karamellsamen (Ajwain)1 TL
- Gekochte Kartoffeln, geschält und grob zerbröckelt400 g
- Süße grüne Erbsen80 g
- Pflanzenöl zum Teigen und Frittieren300 ml
- Garam Masala und getrocknetes Mangopulver (Amchur)1 EL
- Salz1 TL
Vorbereitungsschritte
1
Mehl mit Ajowansamen, 4 EL Öl und Salz einreiben, bis es krümelig wie Semmelbrösel ist. 70-80 ml kaltes Wasser hinzufügen, um einen sehr steifen, festen Teig zu kneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
30 min Timer
2
Erbsen mit Ingwer, zerdrückten Kartoffeln, Garam Masala und Salz 3-4 Minuten anbraten, um eine Füllung zu erhalten. Vollständig abkühlen lassen.
5 min Timer
3
Den Teig zu Ovalen ausrollen und in der Mitte durchschneiden. Durch Anfeuchten der geraden Kante einen Kegel formen, mit gewürzten Kartoffeln füllen und den Boden festdrücken. Langsam in mittlerer bis niedriger Ölstufe 12–15 Minuten lang braten, bis es sprudelt, knusprig und goldbraun ist. Mit Minz-Chutney servieren.
15 min Timer
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Nährwerte
pro PortionKalorien
280
Eiweiß
5g
Kohlenhydrate
36g
Fett
13g
Allergene
Gluten
*geschätzte Werte pro Portion
Provenienz- und Public-Domain-Prüfung
Quelle: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal
