Authentisches indisches Dal Tadka (cremige gelbe Linsen, temperiert mit brutzelndem Ghee, Kreuzkümmel und Knoblauch)

Name: Authentisches indisches Dal Tadka (cremige gelbe Linsen, temperiert mit brutzelndem Ghee, Kreuzkümmel und Knoblauch)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 250 g Gelbe Straucherbsen (Toor Dal) oder Moong Dal, abgespült; 800 ml Wasser; 1 TL Gemahlener Kurkuma; 1 Stk. Große reife Tomate, gewürfelt; 3 EL Butterschmalz (Ghee) oder Butter; 1 EL Ganze Kreuzkümmelsamen (Jeera); 5 Zehe Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten; 2 Stk. Ganze getrocknete rote Kaschmir-Chilis; 3 EL Frische Korianderblätter, gehackt; 1 TL Salz

Die geliebte Alltagsseele der indischen Küche: cremige, beruhigende gelbe Toor-Linsen, zart gekocht und mit einem dramatischen Tadka-Brutzeln aus Ghee, blühenden Kreuzkümmelsamen, goldenem Knoblauch und getrockneten Chilis abgerundet.

Vorbereitung

15 min

Kochen

30 min

Gesamt

45 min

Zutaten

Portionen

Gelbe Straucherbsen (Toor Dal) oder Moong Dal, abgespült
250 g
Wasser
800 ml
Gemahlener Kurkuma
1 TL
Große reife Tomate, gewürfelt
1 Stk.
Butterschmalz (Ghee) oder Butter
3 EL
Ganze Kreuzkümmelsamen (Jeera)
1 EL
Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
5 Zehe
Ganze getrocknete rote Kaschmir-Chilis
2 Stk.
Frische Korianderblätter, gehackt
3 EL
Salz
1 TL

Vorbereitungsschritte

Gelbe Linsen in Wasser mit Kurkuma, Tomatenwürfeln und Salz 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie ganz zart und cremig sind. Leicht verquirlen, um die Linsen zu zerkleinern.

25 min Timer

Für den Tadka: Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel hinzufügen und 20 Sekunden lang knistern lassen. In Scheiben geschnittenen Knoblauch und getrocknete Chilis hinzufügen; 1 Minute anbraten, bis der Knoblauch aromatisch goldbraun wird.

2 min Timer

Gießen Sie den brutzelnden Tadka direkt in den Topf mit den gekochten Linsen (es brutzelt laut). 2 Minuten abdecken, um die Aromen einzuschließen, vorsichtig umrühren, mit frischem Koriander garnieren und mit Basmatireis oder Fladenbrot servieren.

3 min Timer

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Nährwerte

pro Portion

Kalorien

310

Eiweiß

15g

Kohlenhydrate

41g

Fett

10g

Allergene

Milch

*geschätzte Werte pro Portion

Provenienz- und Public-Domain-Prüfung

Quelle: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)

Rechtsstatus: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Lizenz: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Vorbereitungsschritte

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